Piatti spaiati – Le marionette
Chi siamo
La qualità delle materie prime e la loro genuinità sono alla base delle scelte nel nostro ristorante. La storia parte da lontano, sin da quando mio padre Eber, cuoco per passione ha gestito diversi ristoranti prima in Piemonte e poi qui in Liguria ed in particolare a Castelvecchio R.B. e Loano che seppur non di nascita è diventata la mia terra di vita.
Dopo anni in cucina, in aiuto nelle aziende di famiglia, dal 2006 è iniziata la mia avventura personale e dal 2011 qui a Piatti Spaiati-le marionette insieme a mio marito Giancarlo, ci impegniamo per preparare ed offrire la migliore qualità della nostra ristorazione.
La scelta dei prodotti segue la stagionalità.
Le verdure che usiamo provengono sia dagli orti di Loano da produttori locali che vendono giornalmente al mercato locale i propri ortaggi.
In stagione, la nostra cucina si arricchisce dei fantastici quattro: zucchina trombetta, carciofo spinoso di Albenga, pomodori cuore di bue ed asparago violetto (quest’ultimo anche presidio Slow-food che acquistiamo dall’azienda Montano di Ceriale)
Il pesce proviene dal mercato locale e dal mercato di Savona
Il formaggio principe della nostra cucina è la Toma di Pecora Brigasca, che utilizziamo in ogni stagione sia per le verdure che per i nostri primi. Anche altri formaggi Liguri sono presenti nella nostra cucina, la Formaggetta di Stella ed il San Stè della Val d’Aveto, ma spesso utilizziamo anche formaggi ottimi di altre Regioni, Castelmagno dop in particolare, ma anche Ragusano, Montasio e Formai de Mut.
In questi anni ci siamo appassionati a diversi progetti che cerchiamo di approfondire e far conoscere alla nostra clientela:
Slow Food
per una cucina Buona Pulita e Giusta, cerchiamo di privilegiare i prodotti del territorio, di conoscere i produttori, vedere come lavorano e valorizzare molti presidi Slow-food nella nostra proposta gastronomica.
Ristorante del Cuore
Aderiamo al progetto della Camera di Commercio di Savona, in collaborazione con il Reparto cardiologia dell’Ospedale S. Paolo, per valorizzare una cucina sana, attenta anche alle regole della prevenzione cardiovascolare, nel rispetto della sicurezza alimentare, esaltando i gusti e i prodotti del nostro territorio.
Liguria Gourmet
È un progetto della Camera di Commercio di Savona che vuole valorizzare i Ristoranti come il nostro che utilizzano i prodotti della nostra Regione ed in particolare i buoni vini Liguri D.O.C. e I.G.T. e l’Olio extravergine D.O.P. Inoltre questo progetto ci consente di valorizzare ancora meglio i piatti della tradizione Ligure che da sempre sono presenti nel nostro menu. Dai prodotti del territorio prendono vita infatti piatti di rigorosa tradizione Ligure come ad esempio il Cappon Magro, il Brandacujun e la Panissa.
“Piatti spaiati-le marionette”
via Stella 34 – Loano (SV)
tel. 3488765551
tel. 3495593472